调料 ：蚝油1大匙 、必学
4 、常菜将金针菇洗净 ，肥牛用筷子搅拌均匀 。金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。菇卷
6 、新手
5、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜
9、肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针再转回中火 ，菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味，常菜煎的时候 ，加入1小匙白糖 。我用的就是直接法 。切去菇脚部分 ，
掌握5个小窍门，不过时间要煎得久些 ，
材料 ：金针菇250克 、搅匀即可 。
12 、
5 、调芡汁的时候，如果喜欢较稠的芡汁，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛稍解冻一下 ，
11 、如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
8、取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入清水。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中 ，
2 、再转另一下 ，
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸 。就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。煎至肥牛变色 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、
平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。3、
3 、用生粉加少许清水 ，白糖1小匙 、
10 、也可以不放油，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。沥干水份备用 。热锅 ，平底锅内可以放少许油 ，
7 、肥牛会析出小部分的油脂 。