调料 ：料酒、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒
3 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。取出 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开
2 、粉丝撒葱花 ，开屏浇热油即可 。做道
漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜 、再倒入小半碗水；4 、蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，葱切葱花 ，拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部，均匀的铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾，中间段由背部下刀切割，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱、再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。