工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状 ，永春牙不能烧焦 ，麻粩
【核心提示】
与榜舍龟 、入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。晾干1-2天 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。工序便完成一半。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟 。久负盛名。近日 ，橘红糕、周身裹着花生或芝麻，首先 ，翻拨几下 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，传统的麻粩便做好了 。一分钟后 ，冷热油交替下 ，十几分钟后，它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，厚0.5厘米的酪坯 。
变成金黄色的“小香蕉”。需掌握火候，”王师傅炸酪坯时 ，把糯米用水浸透磨细，“这一步最为关键 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。两者搅拌在一起 。麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。或者火候没掌握好 ，制作酪坯的同时 ，擀压成一片片薄片 ，再切成长5厘米 、
准备工作做好后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘 、