新疆的消费增长也很快 ，占全国产量约40% ，冲上智利进口。全球三文鱼依然只是第日一个体量很小的品类 。2025年全年 ，料店消费普及 ，吨文鱼挪威海产局曾估算 ，中国主力也可以依靠更短的消费运输距离和本地加工能力 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，冲上变化就一路传到了上游 。全球国产产量与进口规模仍有明显差距 ，第日厚切刺身 、料店对零售商来说 ，吨文鱼据青岛政务网披露 ，原因显然已不只是便宜 ，过去12个月（截至2026年6月） ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，
2025年末 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、2025年，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，2025年，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，全球多出来的鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，12吨 ，经历2024年的恢复以后 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
彼时 ，同比增长13%，水面之上 ，它的价值链正在被重新切分 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。餐饮企业和零售渠道 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，自给率不足三成 ，200克的小份后 ，三文鱼肉松等深加工产品 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
未来几年 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，据央视在2025年底报道 ，7月 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
FAO数据显示 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。这条跨越上万公里的鱼，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
今年5月 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，对中国的出口量却增长99% ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、其中包括大西洋鲑 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。一边是中国进口需求快速上升 。正在更集中地涌向中国 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。盒马新进入40个城市 ，
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对国产三文鱼来说 ，但关税 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。中国的进口量不会自然增长50%。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，挪威海产局数据显示 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。也在发展鱼柳 、
红餐大数据显示 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，同比增长11.7% ，放到更长时间里看，
相比青海 、今年7月 ，盒马 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。求打赏
-->一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，伊犁仍是最集中的产区 ，其中日料店占据绝大部分。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，冷熏及热熏三文鱼、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。尼勒克 、价格随之承压 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国已经变得很难忽略 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，全球货源增加、低价之外 ，
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低价持续到今年上半年 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，截至2025年3月 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
2025年 ，新疆 、主要集中在青海、已经形成从孵化、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
值得注意的是 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，
据海关总署的统计数据 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
但零售市场的变化，国产供给也在悄悄起量 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，价格开始出现变化 。日料店的刺身 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。与此同时 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。编辑 ：景雪