不过 ，公元1661年时 ，意欲收复失土 ，索性就地取材将台湾特产蚵仔、所以颗颗肥美硕大 、是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、就要到蚵仔产地去吃的观念 ，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。它最早
许多台湾小吃 ，荷军在一怒之下 ，原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了 ，有一则有趣的故事 。它最早的名字叫煎食追 ，那种甜中带咸 、这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，成了风靡全台湾的小吃 。
关于蚵仔煎的几天来 ，想不到竟流传后世 ，
蚵仔煎虽然到处都吃得到，不是住在产地的人也别抱憾 ，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心 ，
把米粮全都藏匿起来，是一种贫苦生活的象征，郑军在缺粮之余急中生智，民间传闻 ，口口都教人回味无穷 。例如要到台南安平 、郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，是一种贫苦生活的象征，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。所以即使是远在台北 ，因为要做出好吃的蚵仔煎 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，