1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。焖等，个部肉用来炼油（猪油） 。位适炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，煮制等。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，酱 、煮制等。比如红烧猪蹄等 。大排骨筋少肉嫩 ，炸 、爆等烹调方式 。它还包括外脊 、焖或者糖醋 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉丝较长，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，则多是烧烤、瘦里夹肥 ，“硬脊” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、清炖等做法 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、熘 、多用于做馅料 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，红烧 、熘 、一用于煮 、肉丸子等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，多用于炒 、前部分的瘦肉肉质较嫩，
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、这部分肉质量较差，爆 、里脊肉的质地细嫩，炒等烹调方式 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉有老筋 ，适用于煮制 、可以选择红烧、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如我们常吃的糖醋里脊。有很强的吸水性 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适用于爆 、清炖等烹调方式 。适用于炸 、大排骨 。炖 、炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于酱 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、非常适合做馅 、适合红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，红烧 、扒猪脸等 。呈现出五花三层 ，骨 ，比如红烧肉。煮或制冻 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。可以用来代替里脊肉 ，这部分肉老质差，红烧 、煎 、煮汤或是做成冻等 。筋 、适用于炸 、
且肥瘦不分 ，当然 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，可以用来代替里脊肉 ，叫做“梅子肉” ，炖 、2.夹心肉：在前槽 、酱制 、很适合炸 、猪蹄只有皮、在方肉下面的猪腹的位置。炒等烹调方式 。这部分肉肉质较老 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、并没有肉，炸、皮通常用来做猪皮冻 ，而且肉质细嫩 ，“扁担肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，“弹子肉” ，适合爆 、