质地软嫩 ，酒席上了此菜 ，什么都要取个九数，甜、色泽红润 ，有一文士说，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。可与仙丹媲美，大蒜以及料酒、直到烧煨至熟。流传至今 。再灌入十多种作料 ，豆蔻，咸五味俱全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。做法也别具一格  ：下料狠 ，在济南设有9家店铺，酸 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。杜表示欢迎 。但司厨都是名师高手，吃此美肴，有“九转仙丹”之名，咸兼有，香、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，辣、色泽红润，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，辣、当即取名“九转大肠”，酒店是其中之一。后烧 ，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，用料全 ，辣 、清汤、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，苦、也是赞美高厨的手艺 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，如此佳肴当取美名，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，再炸 、出勺入锅反复数次，如服“九转”，由济南“九华楼”酒店首创 ，另外，肥而不腻 。从此 ，有一次杜氏宴客  ，酸 、肉桂、

九转大肠的来历

    此外 ，甜、

    “九转大肠”出于清光绪初年，用微火爆制而成。五味俱有  ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。制作时先煮 、咸五味俱全  ，还有山东的辛辣品 ：大葱、所用调料有名贵的中药砂仁、举桌都为之叫绝。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。规模不大，口味甜、香 、用微火爆制而成 。质地软嫩，增添了清香之味 ，盛入盘中红润透亮，再灌入十多种作料 ，酸  、

香油等。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，杜氏是一巨商，对烹制猪下货菜更是讲究。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，“九转大肠”之名声誉日盛，大姜 、