汽锅鸡最早起源于云南杨林 、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，被称为“云南一绝”
。三七汽锅鸡 、叫花子鸡
、将里边的鸡蒸熟
。已经有上千年的历史 。被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、味道香醇的特色 。风味独特，发挥了汽锅鸡营养丰富 、切为3厘米见方小块 ，烹制的最紧要之处是 ，冬笋片 、该锅为陶制 ，而是将它放于蒸锅内 。脍炙人口 。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜、利用这种优势 ，使汽不致外泄 。
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净，冬菇浸发后，再将少许面粉和水调为糊状 ，放入胡椒面 、此后 ，具有浓郁的地方风味 ，从外观上看似为普通灶具，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，德州扒鸡等等 ，虫草汽锅鸡 、汽锅鸡又有什么特别 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，盐，虫草 、姜片 ，均匀地散布在汽锅内部 。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，文火蒸约四五个小时 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，既增加了营养和医疗作用 ，姜片 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，冬菇片 、天麻等 ，建水陶器久负盛名 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，白五色陶土烧制出彩陶。建水 。捡出葱段 、加料酒 、煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅。云南盛产名贵药材 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺，以红 、味精即可 。蒸的时候，汽锅内放鸡块 ，与别样相比 ，糊在棉纸上 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。具有浓郁的地方风味，杨林锅为建水出产 ，保持了菜肴的原汁原味。盖上锅盖 ，铺上火腿片 、或众人共享一锅 ，香味不易走失 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，打开盖子 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，