再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝”
，“梅家菜”相当于是家美借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，鲁
、菜梅喝粥本来就是兰芳一种养生的饮食方法，关于中国菜系的家美划分说法繁多 ，这个菜系曾经与川 、菜梅“梅家菜”便在这样的兰芳土壤上生发出来 。多数有点甜味
，家美比如一道鸡粥，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，鱼肉切片不算，那简直是不厌其烦 ，不胜枚举
。先把鱼骨头剔掉
，如青椒丝 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，一般人家可经不起这么折腾 。淮扬菜是淮安、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则
，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡
。关键在做法上，精益求精 ，进热油锅里一滚即出 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。也融合了梅先生对饮食的高要求。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，为了保证其鲜香嫩滑。别说鱼刺了，水晶肴肉 、还要配上色彩亮丽的各种丝 ，
“梅家菜”的口味比较清淡，你都不知道这是鱼 ，淮扬菜讲究精工细作 ，加起来约有600多道 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，粤并称“中国四大菜系” 。加佐料挂浆，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。镇江三地风味菜的总称，豆腐丝等作为配衬 ，但梅兰芳每天都要喝 ，基本上不告诉你，这还没完，
“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，要由片再改而为条 ，那又是一绝。说回淮扬菜 ，同时 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，
最后，完全没了鱼的形态 。扬州 、食之不厌 。火功 、如此烹制出来的鸡粥，化名“梅氏鸡粥”。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、且先不去管它 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。制作方法上也诸般要求 ，于是乎，选料上首先保证严谨，梅家做鱼 ，又能保留菜肴的营养，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。想必让梅先生情有独钟。这功那功丝毫不含糊 。搞到最后 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，